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客座小編方方教你在家輕鬆自己做蔥油餅！

【圖文】方方/編

今日食譜：蔥油餅

蔥是我很喜歡的辛香料，不論火鍋沾醬或是燒臘的鹽蔥，必定吃光光，
蔥油餅就更不能放過囉！自己做除了油量可以減少、蔥更是可以瘋狂加（笑）
做法呢我是參考小小米桶的網誌、是我覺得最容易上手的做法

材料：
中筋麵粉 三杯
滾水 一杯
冷水 半杯不到 （視狀況而定）
青蔥 大約一把
橄欖油/豬油 依個人喜好斟酌
鹽巴 白胡椒 依個人喜好斟酌

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作法:
1. 將麵粉倒入鍋盆，加一小匙的鹽巴，攪和均勻。

2. 慢慢加入滾水，和麵粉一起攪拌
（我是使用一把筷子綁起做為攪拌棒）。

3. 麵團稍微成形後，再慢慢加入冷水，不要一次加，
否則水分過多麵團會變得很黏。
 

4. 大約攪拌十至十五分鐘，麵團如下圖，等待溫度稍降，
就可以用手揉麵團，一邊摔、一邊揉，讓裡頭的空氣跑出來。

5. 麵團揉的差不多後，蓋上保鮮膜放置一旁，醒麵三十分鐘。
在這同時可以清理桌面、切蔥，
蔥的部分只需要依個人喜好加入適當的油、鹽巴、白胡椒。

6. 醒麵之後，在桌面抹些油，比較好作業。
將麵團分成好幾個小等份。

7. 桿平，在餅皮上抹油、鹽、鋪上蔥，捲起來成條狀，
繞成螺旋的樣子，靜置十分鐘，再用手掌壓平、稍微桿開。
（桿出來的形狀不規則無妨喔）

8. 在平底鍋乾煎，或怕沾鍋的話加點油煎就好囉！
當然可以隨個人喜好加蛋、蔬菜或火腿一起吃都行！

 大家可以自己在家裡做做看:)