儂儂/編

原來千層蛋糕是一個不用烤箱就可以完成的甜點,家裡沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~

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準備材料:
1.低筋麵粉240g
2.細砂糖170g (分90g和80g兩次使用)
3.雞蛋4顆
4.牛奶650g
5.無鹽奶油50g
6.鮮奶油600ml
7.選搭:抹茶粉30g或可可粉30g (也可不加做原味的千層蛋糕)

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p.s.以下因為做了一個原味的跟可可口味,所以圖會穿插使用,請見諒喔!!

步驟說明:
1.低筋麵粉先過篩,加入細砂糖90g再加入雞蛋四顆。
(提醒:細砂糖先加90g就好,另一部分細砂糖80g是要加入鮮奶油的)

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2.慢慢加入牛奶650g拌勻,不要一次加入,邊加入邊攪拌。

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3.將無鹽奶油50g隔水加熱(或微波)融化後,加入並攪拌。這邊可選配加入10g可可粉或抹茶粉,一樣加入後拌勻。

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4.攪拌麵糊至均勻為止,然後再次過篩,讓麵糊中沒有顆粒。
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5.將麵糊靜置冷藏1hr。接著來做鮮奶油部分。

6.鮮奶油600ml加入細砂糖80g,然後打發~
要打到成為有點凝固的像是蛋糕上那種固態鮮奶油狀態,可以比蛋糕上的固體鮮奶油再軟一點即可停止。

這邊也可以選配再加入可可粉或抹茶粉10g,原味也很好吃~
(提醒:手打鮮奶油大概需20分鐘(累),機器打較快速省力,但不要打過頭~
讓鮮奶油有點凝固但還是有點流動感,吃起來比較軟綿)

 

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7.把打好的鮮奶油放去冰箱等待,然後拿出已準備好的麵糊,取出準備煎麵皮。

8.準備平底鍋、少許油在旁邊,使用油刷沾油比較不會太油,倒入一湯匙的麵糊後,快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形。
這次做的分量大概可以做20層沒有問題!
麵皮越薄越好吃,但又盡量不要破掉 (這邊有點逼人XD

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9.就這樣無線循環煎麵皮,把麵皮煎完為止。煎完麵皮後靜置放涼。這樣的份量可以煎個大概20片↑
等麵皮涼之後就可以準備組裝,準備一個平的底,方便完成後放蛋糕冷藏的 (我自己是用砧板再包保鮮膜XDD)

如果追求完美主義,可以把圓盤子蓋在麵皮上切出很美的圓形(不會像我這樣有不規則邊邊)
但我個人是蠻喜歡這樣不規則邊邊~很有手工感覺

10.放一層皮、抹一層鮮奶油、放一層皮、抹一層鮮奶油,把麵皮跟鮮奶油相互疊起來。
提醒:鮮奶油抹放多一點、抹平均,口感才會綿密喔~鮮奶油放太少會一直吃到麵皮的口感會比較紮實)

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11.最後可在上面灑上選配的可可粉/抹茶粉10g,讓蛋糕最上層呈現美麗的可可色/抹茶色,原味的就可以省去這步驟,這樣就完成了!!
p.s.可以把蛋糕蓋起來拿去冷凍庫放~因為冷凍後鮮奶油會變硬,這樣如果要切的話,蛋糕切面會比較漂亮^^

↓以下原味的我就沒有冰起來就切,所以奶油沾了有點多^^"

 

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 這是我做可可口味,有先冷凍,奶油就很乖(?!),切起來切面比較乾淨美觀。

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我覺得這是個不太會失敗的甜點,成就感蠻高的~身邊的朋友吃起來也覺得很美味,大家可以試試看喔!

希望大家都可以做出自己喜歡的千層蛋糕喔!歡迎討論分享

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Girls' Daily 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 老吳
  • 超好吃的,不輸給外面賣的,可以創業當老闆了👍👍👍
  • 謝謝頭號粉絲的捧場!!!!!!!

    Girls' Daily 於 2017/03/22 13:40 回覆

  • jane
  • 看完都要流口水了 老吳先生 您真的好幸福喔!
  • 下次有機會做給貞姊吃吃喔:)))))

    Girls' Daily 於 2017/03/22 13:40 回覆

  • 劉宜貞
  • 請問可可粉的部分 可以換成85%的巧克力片嗎?
    一樣是10克嗎?